打算去淄博旅游的朋友一定不要错过。 下面就来介绍一下淄博十大特色小吃。 欢迎阅读下面小编搜集整理的内容。 我希望你喜欢它。

1 淄博十大小吃董家寨香肠介绍

董家寨香肠是山东省淄博市淄川区的特产。 “董家斋”香肠系列产品均采用清末民初流传下来的董家独家秘方精心制作。 它们采用传统手工技术自然干燥、晒干和打蜡。

淄博董家寨食品有限公司是一家专业生产加工各种口味的香肠、酱肉、肉干等产品的公司。 传承清末民初董氏祖传秘方。 采用优质纯天然草本香料原料，精选经过国家质量检验检疫合格的原料。 采用检验合格的优质鲜肉（黑猪肉、野猪、笨猪肉、藏猪肉），经过传统手工工艺，自然风干、晒干、打蜡精心制作而成。 采用先进的高温灭菌设备软化灭菌，达到风味纯正、鲜美、营养丰富。 加工过程中不添加任何防腐剂、食品添加剂、色素、淀粉，是安全、健康的绿色食品。 产品被国际绿色产业协会山东分会指定为独家产品。

产品有走地黑猪肉肠、藏猪肉肠、野猪肠、笨猪肉肠、鹿肉肠、牛肉肠、驴肉肠、猪肉香椿肠、猪肉花香菇肠、麻辣（鲜、辣）肠等。 等待多种口味的香肠。 还有各种香肠和肉干配料出售。

2 淄博十大小吃一园花生介绍

益源花生

山东

沂源县大张庄盛发花生专业合作社

沂源县大张庄镇东至大张庄镇向阳峪村，西至大张庄镇南满村，南至大张庄镇向场村，北至大张庄镇赤板村。 地理坐标为东经117°57′00″～118°03′00″，北纬35°59′00″～36°04′00″。 沂源花生是地理标志农产品。

3、淄博十大小吃介绍：淄川肉饼

紫川肉麻饼薄而圆，两面金黄，一面撒上芝麻，饼内有肉丁馅。 吃起来嚼劲十足，味道醇厚。

淄川人制作肉饼的工具非常特殊。 除了常见的案板之外，还有两种在外面看不到的东西。 一种是专用烤箱。 一个大铁箱，里面有厚厚的耐火粘土，炉子上面有一个铁板（也用一个大铁锅）。 下面是燃烧的木炭。 第二个是用来做烧饼的钵。 它是一种特殊的瓷器，光滑明亮，呈褐色，就像一块放大的卵石，放在盆里。 做烧饼的面条松软，有嚼劲。 将其擀成馒头大小的块，包上肉馅，放在光滑的抹过油的碗上，双手沾水，向各个方向拉伸。 转眼间，就变成了薄薄的圆饼。 。 里面的肉馅也散开，形成不规则的肉丁。 抓起一把芝麻撒在煎饼上，然后将煎饼翻过来放在一把大扫帚上。 “啪”的一声，稳稳地抵在炉内的铁板上。 过一会儿，煎饼就慢慢熟了。 地面起泡了。 大约五分钟后，饼干就熟了。 这时，我用左手的铁篦子接住，右手的小铲子轻轻一铲，芝麻糕就掉了下来。 新鲜出炉的饼干外脆里嫩，香气扑鼻。 咬上一口，醇厚的肉香、浓浓的芝麻香和上面的麦香融为一体，直接渗透到你的味蕾。 你会忍不住想吃一个并想吃第二个。

淄川猪肉烧饼以其独特的加工工艺、醇厚的口感深受人们的喜爱。

4 淄博十大小吃之一的西河煎饼介绍

西河煎饼

据史料考证，西河镇玉皇山原名天机山。 这里山峦叠嶂，人杰地灵，民风淳朴。 自宋代就有制作煎饼的记载，工艺独特，堪称杰作。

西河煎饼历史悠久，源远流长。 天机山系列煎饼以青石山产的优质小米、玉米为主要原料，混合多种营养素，并引入资河优质地下水。 采用传统工艺制作，保持原料的色、香、营养。 其薄如纸，光如玉，甜如糖，淡雅柔韧，风味独特，不含任何化学添加剂。 是酒店、旅游、家庭必备的美味佳肴。

推荐主要原因：采用传统加工工艺，纯手工制作，是山东煎饼的代表。

西河煎饼采用传统加工工艺手工制作。 杂粮要洗多次，泡一夜，然后放入1/3或一半的材料，这样糊容易烤，煎饼也更美味。 。 研磨膏是一件非常耗费人力的事情。 磨二十、三十斤粮食要两三个小时。 向研磨机添加材料需要经验丰富的人。 一定要多加少加，这样膏体才会细腻、均匀。 。 晒黑需要极高的技术。 想要掌握这一绝活，首先必须会使用西河人的“三宝”：锅铲、耙子、油擦。 锅铲为铁质，呈圆形，中心微凸，底部有三足。 底下用柴火加热，上面可以烤煎饼。 刮刀，由木头制成，具有弯曲形状和手柄。 用它把糊舀到煮熟的煎锅上，并从一边到另一边均匀地涂抹。 油茶又名油刨，是用十几层白布缝制而成的方形刨菜器。 沾上食用油来摩擦煎锅，可以防止煎饼粘在煎锅上。

概括起来，煎饼有四大特点：一是薄如纸，易熟或易加热，易食用。 也可以与各种菜肴一起卷起来一起食用。 二是纯谷物制成，富含纤维且不含糖，易于人体消化吸收。 第三，保存时间长，不宜变质，不需要添加防腐剂。 第四，它的硬度和韧性比其他面食要高。 需要很长时间才能咀嚼。 它可以刺激肠胃，促进食欲。 它还可以带动面部神经运动，保持视觉、听觉、嗅觉神经的敏感性，延缓衰老。 堪称天然绿色保健食品。 。

过去，煎饼多以玉米、小麦、豆类为原料，现在西河人已开发出大米、小米、芝麻、高粱、红枣、蔬菜等30多个品种，供商户选择。

5 淄博十大小吃介绍：金陵酱牛肉

金陵酱牛肉

金陵清真酱牛肉是在传统配方的基础上改良加工而成。 这是金陵人长期实践的结果。

元末明初，迁居临淄区金陵镇的人开始从事牛肉加工。 他们不仅经营鲜肉，还做“火锅”，即熟牛肉。

牛肉酱的制作主要有四个步骤：选料、浸泡、炖煮、加味。 本来我用的是鲁中黄牛肉。 现在我主要用好的牛筋肉或者少量的排骨肉。 用清水浸泡2小时以上，去除牛肉中的血水和杂质。 洗净后，放入锅中。 用酱油、花椒、八角、陈皮、砂仁等佐料炖煮。 先将锅大火烧开，再小火煮半小时，再大火烧开，再小火煮半小时，三沸三煨。 焖的过程中不要盖锅，要靠牛肉本身。 沉淀的油浮在上面以保温。 牛肉煮熟后取出，放入老汤中焖煮2小时以上，充分吸收熟牛肉的风味后即可出售。 制作的关键在于炖菜的火候。 火太高，牛肉会脆，不结块； 如果火候不够，牛肉就不嫩，难以咀嚼。

6 淄博十大小吃介绍：金陵烧饼

金陵烧饼

临淄区金陵回镇的烧饼是当地特有的美食。 金陵烧饼不像其他地方的烧饼那样薄、脆，而是个头更大、更厚。 保持了小麦和芝麻的原有香气，酥脆耐嚼。 民国时期，素有“一口入嘴”之称。 这种“小口吃大口”的食物，曾经被当作解馋的零食或馈赠亲友的礼物，如今已​​成为当地人的主食早餐。 由于金陵烧饼保质期长、携带方便、耐饥饿、风味浓郁，也是旅行食品的首选。 它们不仅在当地非常有名，而且还远销全国其他省、市和地区。

金陵烧饼保持了传统的制作工艺。 原料包括面粉、底漆、芝麻、水、盐等，分为和面、制作、烘烤三大工序。 从和面到烘烤，基本都是手工完成。 揉面团时，使用传统发酵剂发酵。 面团发酵好后，在案板上按要求分成小剂子，和成面团，用手沾水压成饼状，然后压在铺有芝麻的盘上。 ，在煎饼的一面均匀地涂上芝麻，把芝麻面朝下，用长草工具粘进烤箱，贴在铁板上面，一分钟左右取下来，就可以了烧饼就烤好了。 。

制作烧饼的工具有盆、菜板、铲子、烧饼棒、烤炉、米糠或木屑等，烤炉是自己用砖和土搭建起来的。 它环保且耐用。 炉子在中间，直径约1.5，上面安装了一块大铁板。 烤饼干前，在炉子下面垫一层厚厚的谷壳或锯末，然后点燃。 将上面的铁板加热，将准备好的芝麻饼面团用工具放在铁板上烘烤。 最初烤芝麻饼是用谷麸作为燃料，现在一般用锯末。 为了保持芝麻饼的烘烤温度和卫生，不使用煤炭作为燃料。

烤烧饼的关键在于和面、烘烤的火候。 面条一般都是手工制作的，面条和水的比例一定要合适。 一般比例是面10公斤，水5公斤，盐2两。 水中加少量的盐可以使面条更筋道。 和面的技术完全取决于经验。 面条一定要不硬也不软。 如果面条太硬，饼干就不能顺利粘在铁板上，烤出来的饼干就会变硬，口感不好； 如果面条太软，就煮不好。 以后很容易粘在上面，很难从铁板上取下来。 烘烤方面，需要根据面团的多少一次性添加足够的燃料。 烘烤时火力不宜急也不宜慢。 它应该被煮熟、烤透，但不能烧焦。 火候的控制也是基于多年的经验。 '。

7 淄博十大小吃介绍：淄博菜煎饼

“菜煎饼”是山东淄博人民的主食，有着悠久的历史。 主要工序为灌装、烧灼。 将豆腐、粉条、韭菜或葱放入油或大油中炒香。 然后揭开饼皮，均匀铺上馅料，折成长方形。 然后在锅中加入油，将两面煎至金黄色。 即具有内软外脆的特点，蔬菜香气浓郁。

8 淄博十大小吃介绍：嫩豆腐

软烧豆腐是博山地区一道著名的家常菜。 博山自古以产豆腐闻名。 博山豆腐色泽淡黄，松软可口，清香可口。 博山豆腐采用“酸浆”糊法，而不是普通的“盐卤”糊法。 因此，成品外黄内白，无苦味，嫩而紧实，适宜成型。 博山的“软烧豆腐”就是用这种豆腐做的。

9 淄博十大小吃介绍：东丽煎饼

沂源县有很多大饼制作者，最有名的就是何东丽的大饼。 早在150多年前，何家先民就开始制作大饼，代代相传，形成了如今享有独特声誉的东里大饼。 因此深受人们的喜爱和好评。 凡是去东里出差的人，都不忘带几斤东里煎饼回来。 除了在家食用外，他们还把它们作为馈赠亲友的礼物。 东丽大饼已成为招待客人时不可多得的佳品。

东丽煎饼为何享有如此高的声誉？ 其实很简单，但又不简单。 据说它很简单，因为它使用的成分和制作过程与其他大饼相同。 它既没有独特的秘方，也没有未代代相传的秘制工艺； 之所以不简单，是因为百多年来，一种产品在众多同类产品中一直处于领先地位。 这就是不容易的东西一定是独一无二的。 有何独特之处？ 首先，揉面团需要很长时间。 不要揉捏它，而是用木杆压它。 一个蛋糕要用五公斤面粉。 您必须确保反复按下它。 超过十五分钟。 这样做出来的面团又硬又劲，做出来的糕点甜、香、脆，特别好吃。 其次，他们总是做一斤面，只做半斤饼，而其他地方则做一斤半饼。 有的重达一斤、三两。 别小看这两两半。 一滴水就会产生很大的变化。 一斤一两就多了一两。 一大饼就多了五两。 十个大蛋糕就多了五公斤。 他们并不是想赚更多的钱，他们只是想赚更多的钱。 维护东丽派的品质和声誉； 第三，要善于控制火候。 火太大的话，外面会糊，里面会熟。 火太弱，烤的时间长，上色不上色，里外干，失去了外脆里嫩的特点。 因此，他们充分利用自己的经验来控制火候，从不疏忽大意； 第四，一百多年来，他们严格遵循前人传下来的大饼制作技术和方法，从不偷工减料、偷工减料。 只需参与即可。 面对多赚钱、保证质量，他们首先从保证质量开始，对客户负责。 来这里的人已经有一百多人了，在众多同行中一直保持着顶尖的位置。

10 淄博十大小吃介绍：周村大酥烧饼

周村大苏烧饼历史悠久，以薄、香、酥、酥而闻名。

明代中叶左右，周村商人云集，应时出现了各种小吃。 周村引进了一种烤胡饼的“胡饼炉”。 餐厅厨师利用炭饼薄、香、脆的特点，采用上面烤胡饼的方法，创造出时下流行的大酥饼。 其形状圆而薄，正面布满麻籽，背面布满脆孔。 它被比作杨树的树干叶子。 如果你不小心掉落它，它就会全部变成碎片。 烧饼有咸甜两种口味，可以长期保存不变质。 1880年后，老烧饼店“聚聚斋”率先使用纸质包装，至今仍在使用。

周村大酥烧饼的原料很简单，就是面粉、芝麻、糖或盐。 但其加工有其独特的要求。 配方、延伸成型和烘烤是产品成败的关键，而核心就在于“烘烤”二字。 烘焙主要靠“火候”。 所谓“三分火、七分火”，就是说除非你是名将，否则烧饼的品质就不能保证高。

清末，皇室曾多次进贡周村烧饼。 当时，山东名商“八大洋”还特意订购了一箱箱周村的酥饼，寄往外地作为礼品。 1951年，周村人民用周村烧饼作为礼物，向抗美援朝前线的中国人民志愿军战士表示慰问。 1983年，周村食品厂生产的周村牌大酥芝麻饼被商务部评为名牌产品，并列为全省名牌食品之一。

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