在路上捡一袋南枣做枣片

香山冲山脚下，村民家门口挂满了酸枣片，这些撒着芝麻的食物让人越看越饿。

紧邻S208省道、G319国道的宁乡香山森林公园，给人印象最深的便是这里的美景和美味的食物，似乎有了这些，这个地方才有了抵抗一切悲伤和迷茫的勇气。

这里属于衡山余脉，是大自然的宠儿。因为森林植物群有着古老的起源，被誉为湘中丘陵地区的种质基因库。除了生物多样性，这里还是最能享受大自然恩赐的地方。聪明的当地人对小树林里的植被了如指掌，一年四季采摘四季变迁所结出的果实，带回家做成日常食物。在这里，小树林的气质和烟火气息和谐地融合在一起。似乎只有在这里，才能真正实现“田野、森林、花海、河流一起吃饭”。本报记者吴婷婷撰稿

“我们用黄藤和枫树球茎来熏制茶叶”

阳光斑驳地洒在竹林间，没有一丝风，甚至连鸟鸣声都很少听到。除了偶尔有摩托车上山，整个香山一片寂静。到处都是青山绿水，只是偶尔有一颗红檫木或者一棵野乌桕从山间冒出来。在这片一望无际的竹海里，当了近40年护林员的杨伟民，并没有过多提及自己所熟悉的各种植物，而是意味深长地感叹，在这些森林里，扎根在他们心里的，是一年四季的山里的“味道”。

2009年12月，象山被批准为国家森林公园，在此之前，这里是一片神秘的山林。

我们沿着公路一直走到没有车的地方，发现到处都是竹林。“这里的森林覆盖率是95%，但三分之二都是竹林。”春天竹笋冒出的时候，杨伟民最忙。“这里不能乱挖竹笋，每天到了竹笋季节，我都要骑着摩托车上山巡查。”

尽管如此，竹笋依然位居象山美食之首。当地人把新鲜的竹笋用水焯一下，再和腊肉一起炒，腊肉的油融入竹笋中，鲜香四溢，是一道美味佳肴。有时为了尝到鲜味，他们把竹笋切成条状再炒，虽然味道很涩，但那是山林的鲜味。

除了竹笋，杨伟民还带我们去了半山腰的一棵茶树。春天的时候，这些茶树上结满了茶叶和茶球。“小时候吃的很多，但渐渐地就没人吃这个了。”人们拒绝味道稍淡的茶叶，但从不拒绝从竹海里“逃”出来的野生蕨类和茶树。象山冲山下的村民喜欢喝一种云雾茶，这种茶一泡出来，就像是浓雾，茶味不浓，反而是熏茶的材料占主导地位，掩盖了味道本身。“但这里的人就喜欢喝这种自制的茶，别人喝不惯。”“在象山冲，采茶容易，熏茶的材料难找。”当地人李克云说，这种茶能不能泡成功，取决于能不能找到黄藤和枫球。 在香山冲，枫香是广泛分布的速生树种，枫球很容易找到。但它与葛根长相相似，用来熏茶的黄藤很难找到。大多数时候，人们用枫球代替黄藤。“熏茶也有一些讲究，茶叶要半干，放在柴火上的容器里，不能用明火。枫球或黄藤要用水润湿，放在火花上，才能熏出渗透到茶叶里的香气。”

夏天去山里吃什么？

我一直以为，住在香山冲的人们，连笑起来都是腼腆的，不会做出什么“出格”的事情。但当杨伟民带我们来到公园里的“镇园之宝”——红楠树，并告诉我们它们会吃树干上的蝉时，我们颇为吃惊。

“夏天山里没啥吃的？你错了，夏天山里的食物，我们吃得最多的，就是蝉。”杨伟民拿出手机，找到了不久前拍到的蝉。一棵榴莲树上，几十只甚至上百只蝉趴在地上，让人起了一身鸡皮疙瘩。在这里抓蝉，根本不用小心翼翼，只要等到晚上，开灯，用桶或者盆子在树下捡就行了。“这棵红楠树上有这么多蝉，来这里干什么？因为这不是一棵普通的树。”杨伟民说，“红楠”是后来才命名的。这棵羽扇豆属的树，在世界植物名录中是不存在的，在香山冲是个例外，存在了200多年。红楠树的树干成了蝉最喜欢的地方，所以说起吃蝉，大家就会想到它。 “以前有两棵红楠树，但没人认识，也不懂得保护，有一棵被砍掉了，不过在我的印象里，蝉特别喜欢趴在它的树干上。”村民陶朝兰介绍。

吃蝉的季节刚刚结束，但大家都舍不得这道美味，几乎家家户户的冰箱里都备着一些。象山冲村民不像北方人那样吃蝉，他们吃的是蝉的幼虫，并不费力。每到农历六七月，蝉鸣声四起，他们往蝉鸣声最响的方向走，一定能有所收获。“我很容易就能抓到五六只，有时候运气好的话，一棵树上就能抓到一大盘。”杨伟民有经验。蝉喜光，有时候晚上开窗开灯，蝉就会不请自来。他们炒蝉也很讲究，把树上的成熟蝉去头、尾、翅，用清水洗净，再用盐水泡半个小时，再放油里炸至金黄色，当零食吃。 有时也把蝉用油爆，加适量的蒜、酒、姜、紫苏、辣椒等作料同煮，出锅晾干，入油锅煎熟，装盘上桌，香气四溢。

“炸蝉卖得好的时候，一只能卖到一元钱。”不过，村民感叹，近三年蝉的数量每年都在变化，“今年蝉密密麻麻，但个头却很小，不知道什么原因。”村民猜测，可能是因为今年蝉出没时雨水太多，虽然蝉出没少，居民们还是会担心，但第二年蝉又会疯狂生长。

沿路的酸枣和栗子纷纷落下

散落在森林里的果实是枣树的果实。

在这片森林里，最先感受到秋天到来的就是枣树和板栗树了。秋天，走在香山森林里的任何一条小路上，都能看到枣树和板栗树的身影，走在路上，甚至还能看到枣树和板栗树落在你头上。

在象山冲，酸枣也是一种速生树种，可以长到10米高。因为树太高，村民一般不从树上摘果子，而是等到酸枣落到地上再捡。从树上掉下来的酸枣成熟了，可以选个品相较好的，剥掉皮，直接吃，口感绵密，非常酸。但当地村民不喜欢直接吃酸枣，他们把酸枣摘下来，做成酸枣片、酸枣糕、酸枣粒等。每年这个时候象山冲山脚下的道路沿线，家家户户都会在门前空地或者楼上晒粮的地方拉一根绳子，把刚出锅的酸枣片晒干。 “这是我们当地农村自制的小吃，一斤能卖到20元到100元。”

做枣片需要耐心。因为采来的枣有好有坏，所以要挑。挑好之后还要用水洗净，放到锅里煮，熬成酱汁的时候还要挑出核，挑出枣皮……直到最后刮出枣片。这时，就可以在空地上支起竹竿，把这些大块的枣片在太阳下晒一上午。“晒过的枣片很硬，为了让口感更好，经常要放到锅里蒸一蒸，这样调味料的味道才能融入枣片里。”李克云说，做枣片对林区人来说是一件简单的事情。“这里的人都会做，但现在零食多了，有些人就不爱吃或者不做枣片这样的零食了。”

当然，这个季节的栗子和酸枣一样让人赏心悦目。栗子虽然个头小，每个毛球上只有一颗，但在人们同锅吃饭的年代，栗子却是当地人的美味。那时，吃完午饭，上班前，大家拿着剪刀赶到林间，把长满栗子的树枝剪下来带回家。傍晚，一家人围坐在一起剥栗子，分享胜利果实。如今，栗子散落在各处，很少有人对它们感兴趣。

古墙上挂着的“沉默葫芦”是啥意思？

至于森林里的水果，当地人只会吃自己认识的、熟悉的，不认识的绝对不会去碰。黄茄子、无花果荔枝是当地人不敢吃却又好奇的水果。

从象山冲“一线天”往山涧走，一路都是黄茄子，尤其是溪边，更是密密麻麻。黄茄子未熟的果实有点像袖珍西瓜，熟了的果实像小黄番茄。“我们叫它山风刺茄，有毒，不能吃。”当地居民袁定国说，它是一种药，他们用它泡酒喝，治风湿病。但很多时候，他们都会叮嘱家人不要碰这个东西。所以，不管溪边的黄茄子有多鲜艳，大家也只是远远地看着。

龙凤山脚下龙凤山学校古城墙遗址上的薜荔，也遭遇了和黄茄子一样的命运。墙上长满了薜荔，每年都会开花结果。果实刚结出来的时候，学生们就摘来玩，问老师：“这种像‘卡葫芦’一样的果子是啥？”没人能给出答案。薜荔果实成熟后，学生们又去摘，切开后发现，有时是空心的，幸运的话，里面还有种子。但年复一年，他们还是不知道这是啥。“只知道可以做刨冰，但不知道怎么做。”学校保安觉得，墙上长满了薜荔果实，只可观赏，不能食用，有点浪费自然资源。 “这是做凉粉的水果，长沙人的冰凉粉就是用这种水果做成的。”一位了解薜荔的家长兴奋不已。他介绍说，新鲜的薜荔果要洗净、削皮、切片，放在烈日下晒。晚上准备一盆冷水（最好是冰凉的井水），把薜荔果片装在纱布袋里，浸入冷水中反复揉搓，薜荔果的胶质就会被挤出来，融化到水中，半个小时后就会凝固成冰凉粉。

肯定有人会问，在象山冲，春夏秋季都能找到森林美食，那冬天呢？能吃什么呢？李克云神秘一笑，“等到农历十一月，有马尾松的地方，就会长出寒性菌类。等到下点雨，用棍子挑开鼓起的马尾松针叶，每挑一根都能找到。”冬天，由于森林内温度低、湿度大，峡谷里的植被常常形成白茫茫的冰霜奇观。“我们小时候也吃过这种冰，玩过，现在应该没人吃了。”

北山森林公园

我在爬山时遇到了一条眼镜蛇

如果用性格来定义小森林，长沙县北山森林公园可以用“野”来形容。

小路由各种灌木雕凿而成，需要借助绳索才能爬上爬下，甚至连几百年前的摩崖石刻都隐藏在枝丫间，尤其是城市公园里没有的野花野草在这里生长得更加野性十足，如果沿着路往山里走，或许还能发现一些新的东西。

这片紧邻长沙市区的小树林，位于长衡丘陵盆地北部，属于幕阜山脉，北部大部分为黑弥峰和明月山的延伸。它的“不起眼”造就了一些“原始”的保存。或许，对于小树林来说，在这个复杂多变的世界里，不变才是珍贵的。本报记者 吴婷婷 撰稿

荆棘和藤蔓背后的古代石雕

回头便可见岸边石刻。

在北山森林公园的峰梅岭，自然的丛林法则总是把亲近演绎到极致，你靠近它，它也靠近你，就连古老的石刻亦是如此。

我们从峰梅山北侧登山，到达海拔205米处，就遇到了第一块石头。它四周环绕着白栎树，从不同角度看去，时而像龟，时而像蟾蜍，让人捉摸不透。还没等你琢磨明白，百米高空那块耸立的大石又吸引了你的兴趣。这块摩崖石刻也被藤蔓覆盖，若非前几天村民将荆棘藤蔓拔除，根本看不出它的原貌。这是一位书法家，名叫曲向南，他在整块石头上刻下了“回头是岸”和“大觉醒”，落款“同治六年任旭孟洞”。随行的北山镇文化站副站长林兰勋介绍，曲向南是清朝同治年间长沙县的文化名人，也是当地著名的书法家。

继续朝山顶走去，“世显寺界碑”的一角显露出来。若不是发现通往山顶的路是用花岗岩铺成的，与山脚的路不一样，谁也不会想到这里有一块界碑。“北山盛产花岗岩，花岗岩路就地取材，因为这里花岗岩产量丰富，所以就出现了门上镶花岗岩的文化。”林兰勋说，古时候这里几乎所有的房子门上都嵌有花岗岩，但现在花岗岩已经采不到了，大家的房子也不再用花岗岩装饰了。“再往上走就是世显寺遗址，以前香火很旺盛，所以这里的路都是用花岗岩铺成的，后来被毁了，路就荒废了。”

世贤寺旧址。

继续沿着长满树叶和杂草的花岗岩路走到山顶，会看到一片长满爬山虎的平地。旁边的小溪上架着一座小石桥。那里的枫香树长势很好，四周环绕着竹林。平地上还有一些形状各异的腐枝，人们走在其中，仿佛走进了一片原始森林。林兰勋说，这里就是世贤寺遗址。前几天，一位放牛的老人看到遗址前的水塘里露出了石人和石马，“可能是过去世贤寺里的石菩萨吧。”

天色突然暗了下来。世贤寺遗址后山上的石头聚集在一起，与竹子争夺地盘。显然，竹子无法与之抗衡。这里的石头上刻有两个字，从字迹来看，与“回回是岸”一脉相承，但这两个字究竟刻的是什么呢？众说纷纭。有人说是“禹顺”，但最终没有得到证实。我们对山的探索到此结束。这片森林里总有几分神秘，仿佛不顺着这些古老的石路走到山顶，就永远找不到答案。

堆九窝村的传说

北山杜鹃峰顶的堆九窝。

山不因高而出名，而因住在那里的仙人而出名。北山森林公园杜鹃峰顶，连一条路都没有，花岗岩差异风化形成的砂浆洞，支撑着这片次生林无尽的传说与想象。

杜鹃峰位于福高村常家寨，需要从常家冲进入坝上坞入口，绕过圣意园后山才能找到。沿着正在修缮的步行道上山，还能在水边偶遇成群的白鹭。传说就在这里延续下来。带路的当地人朱小丹介绍，常家寨有两座小山丘，当地人又称饭团山。一种传说是黑米峰神山上的供桌上有两个饭团；另一种说法是，仙女下凡看到这个美丽的乡村遭遇旱灾，便打开胸腔，用甘露滋润这片沃土。

山顶没有路，我们顺着悬崖上的小树攀爬到山顶。在这里，出现了一个形似当地堆酒窝的“石锅”。它呈圆形，直径约220mm，深约120mm，当地人称之为“白米锅”。这个“石锅”因为之前下过雨，里面装满了水，人靠近就能将影子投射进去。这个“堆酒窝”的传说是，明朝时期，常家两兄妹为躲避战乱，躲藏在这里的密林中。然而追兵已经到了山脚下，通往山顶的路上全是悬崖峭壁，危急时刻，兄妹俩在一块巨石下发现了一条狭窄的石缝，两人钻了进去，拐了几个弯就逃到了山顶。 因为兄妹俩的菱形裂缝触及了裂缝中许多马蜂窝和蝙蝠群，它们直接扑向追兵，吓跑了他们。逃出来的常氏兄妹俩不敢下山，也没路可走。几天后，他们就断粮断水了。绝望之中，一声惊雷，一道蛇形闪电落在他们面前的岩石上，随后大雨倾盆而下。被闪电击中的岩石上出现了一个臼状的洞。他们赶紧跑过去喝水，靠臼洞生存下来。

“堆九窝”存在多久了？村民无从得知。其实，从其周围环境和形成过程来看，它只是花岗岩差异风化形成的地貌。

山腰岩石上发现300斤野猪脚印

杜鹃峰的荒凉，很大程度上可以归因于这里没有公路。北山森林公园的最高峰是明月山，海拔662.6米。杜鹃峰是一座比较低矮的山峰，海拔不足300米。站在峰顶，可以看到对面的黑弥峰。在修好简易的步行道之前，山上是没有路的。虽然登顶并不容易，但是攀登过程中总会有惊喜。比如刚经过一处悬崖，稳住身子，脚下就爬出一只犀牛甲虫，它体色黑色，头上长着犄角，在松软的腐殖质土壤中缓慢爬行，如果不仔细观察，很难看到它。

爬着跪着爬了一个多小时，爬到山顶时我们已是精疲力竭。这时，一只野猫迅速蹿出，与我们接触，很快消失在丛林中。它体型肥硕，大小与田园犬相仿，行动敏捷。难怪，要在这种偶尔有人来往的山林中生存，它得练就一身好肌肉。

就在众人准备坐下触地的时候，有人喊道：“有羊屎！”沿着山顶往前走，羊屎声不断传来。“有些养的羊逃出来，在这座森林里活了下来，这就是它们干的。”话音刚落，对面山上的岩石中走出两只黑山羊，它们朝这边看了一眼，然后消失在森林里。

都说上山容易下山难，在杜鹃峰，上山下山都难。下山全靠沿途拴在粗壮树木上的麻绳，大家隔一段距离陆续往下走。“这条路是我们前段时间挖的，就是在树上做记号，把麻绳固定好。”朱小丹介绍。拉着绳子往下走，真的感觉像是完成了一次丛林探险。“你看，有野猪的脚印，好大一串。”等走到山腰的岩石上，看到野猪脚印的人根本不在乎危险，赶紧围了上来。“根据我们的经验，从脚印来看，这头野猪大概有300多斤重。”朱小丹边走边说。

本以为可以顺利出山了，可刚下绳子，还没松一口气，岩石上突然出现了一条深褐色的蛇。它猛地站起身来，脖子和后背呈“∧”字形露出，十分吓人。“啊！眼镜王蛇。”随着一人大叫，众人被蛇的气势吓得不敢迈出一步。眼镜王蛇没有攻击，迅速挪动身子，眨眼间就消失了。眼镜王蛇在长沙周边分布很少，即便是比较原始的北山森林公园，山脚下林缘，也只有北草蜥、中华石龙子、黑颈蛇、黑眉蛇、红线卵延蛇、赤链蛇等种类。能遇上一条眼镜王蛇，并平安通过，实在是运气太好了。

蘑菇和野果中隐藏的野趣

黑皮鸡肉菇。

当你去北山森林公园的任何一片小树林的时候，当你抬头的时候，不要忘记低头看，因为一不小心，就会踩到一堆蘑菇。

正是秋天，雨后，潮湿黏稠的树林里，菌类疯狂生长。蘑菇的分布，仿佛是森林里一张张隐形的藏宝图，你低头找一片，抬头又在树桩上发现一片。去往世贤寺的路上，路边的朽木上长满了白色、黄色的小蘑菇。在世贤寺的密林里，在一棵茶树下，用棍子挑起落叶，便看到满屏的白色、黑色的伞状蘑菇。但这些蘑菇大多有毒，没人敢碰。于是，它长在深山里，烂在深山里。

凤梅山蘑菇的分布情况各有不同，这里多为檫木灌木，常与白栎、山苍子、杜鹃、白马骨、星树、白檀、黑米树、山椒等混生，很少见到大面积的马尾松。山顶和山腰，很少见到蘑菇。山脚下，长满铁蒴和苔藓的地方，可见到灵芝和不知名的小黄蘑菇。

当然，除了这些激发大家探山兴趣的蘑菇之外，在登上杜鹃山的途中，如果你一直往上看，一定不会错过野果。大概从穿过竹林开始，就会看到酸枣、野枣、野柿子。如果抬头看太累，那就低头看看地面，几乎每走几步就能捡到一颗酸枣或者野枣。当然，野柿子还没有熟，所以不会掉下来。到了山顶，刚熟的栗子就掉在地上，没熟的就挂在树枝上，过些时间就可以从树上摘下来了。这些野果都是应季的，不是应季的就藏在山林里。村民们最爱的羊豆（野生蓝莓）就生长在山顶上。 现在修旅游线，挡住了道路，但村民不同意砍掉。

此外，这里随处可见城市里少见的花草，胡枝子、沙参、元宝桂、糯米条、算盘珠、兰科植物、防己、荆条等。如果不嫌麻烦，还可以从凤梅岭的白橡树林里摘几棵白橡树带回家，用竹尖串起来当玩具，或者请师傅磨成橡树豆腐。“橡树豆腐有点涩，六七十年代经常吃，现在很少见了，很怀念。”

中国林业科学研究院实验林场

隐藏在平凡山丘中的神秘有趣组织

林业科学院实验林场航拍照片显示，多种植物在山谷中密集分布，形成山谷生态系统。摄影：李胜、胡兰、常利军、吴婷婷、陆启星

初秋时节，一株黑皮鸡油菇悄悄从地里钻出来，偷偷地窥视着这个奇异而阴暗的山​​谷。在它的周围，山谷坡地上的森林下面，生长着黄精、七叶乌头、淫羊藿、莲座蕨等耐阴植物。偶尔，会有松鼠在树上跳跃。这是一个美丽的山谷生态系统。

山谷之上，有两座奇形怪状的小山丘，这里种植着来自湖南各地的珍稀经济树种，每一株看似普通的植物背后，都有一段传奇故事。

这里是距离长沙市区最近的一片小树林——湖南省林业科学院实验林场。这里隐藏着许多神秘有趣的组织，演绎着植物的传说。本报记者 常利军

深谷中的半野生蘑菇

湖南省林业科学院森林经济研究所是一所隐匿在丘陵山谷中的科研机构。来到这里，我们首先感受到的并不是这里浓厚的科研氛围，而是环境之美。幽静的山谷中，树木繁茂，空气清新，高大的枫香、木荷遮挡着强烈的阳光，使这里显得格外幽深。

在山谷的山坡上，我们遇到了正在观察植物生长的王绪军博士，他是湖南省林业科学研究院林下经济研究所副所长，在他的带领下，我们得以进入这个神秘的林下生态空间。

坡顶，一株黑皮鸡油菇有些孤零零地从地表腐殖质中冒出来，周围零零散散地长着几株。这是一种非常鲜美的菌类，营养价值和经济价值都很高。然而，它为何如此稀有呢？据王旭军博士介绍，菌类是一种非常适合林下种植的作物，但由于林下环境变化较大，各类菌类一年中只能种植部分时间。虽然这些菌类的产量无法与工业化大棚生产的菌类相比，但口感却与野生菌相差无几，是一种低产优质农产品。

沿着坡地上保养得整整齐齐的林道，我们看到了更多的林下植物，比如黄精、何首乌、福建莲座蕨、多花石斛等。除了林下土地，树干也被利用起来，四周围上一圈包扎材料，里面种植着铁皮石斛。这样种植的铁皮石斛几乎保持了原始状态。

例如，当选择这些药用植物时，我们必须考虑它们的生态习惯和它们的经济价值。”

与大规模的工业种植相比，我们需要在森林下种植现金农作物的原因是将农田返回森林的国家，这是为了保护森林的最大意义。 ARDS将根据当地条件发展森林不足的种植。

但是，林下的种植绝不是容易的。

有许多植物可以在森林下生长，但是很少有农作物确实可以在湖南的高冠层密度环境中产生经济利益。

“我们在树上进行三维种植，并在森林下有森林真菌，森林繁殖，森林蔬菜和森林旅游。这将形成完整的森林生态链，并增强森林的旅游价值。”

荷兰不应该存在的桉树

林业种植实验基础。

森林林业研究所所在的山坡和山谷上方是林业林业学院的林业科学技术示范公园。

当我第一次来到这里时，我觉得这个地方越多，这是一个山丘。

在山上的路上，我们看到了秋天的叶子。

沿着示范花园的主要道路，我们在坡度的底部发现了一棵蓝灰色的叶子，当我们轻轻地擦叶子时，我们可以闻到桉树油的浓烈味道。

在我们的印象中，两个词和桉树之间似乎从未有任何紧密的联系。

作为一种具有广泛用途的热带经济树种，因此，桉树是澳大利亚的原生。

但是，林业学院始终在选择冷燃烧的桉树克隆中持续多年，最终选择了邓恩的桉树克隆，它可以承受低至-7℃的温度，并最终允许Eucalyptus在Hunan扎根。

在山下的路边，纯红色的桃金娘盛开。迅速生长，是普通的桃金娘的速度，是最红色的，开花时期非常长。

关于植物的各种传说遍布这座山丘。

记录童年和农村记忆的植物

随着城市的扩大，这些山丘逐渐消失在城市中，在城市中逐渐消失了。

幸运的是，曾经漫游长沙郊区的最原始的地形以及野生动物和植物仍然保存在这里，为我们提供了长沙的地形和自然的经典样本。

在没有种植人造作物的小森林中，野生植物生长了。美国truncatula和白色的毛莓等。

也许这些科学名称对许多人来说是不熟悉的，但是只要他们看到他们，我相信许多人可以召集他们友好而可爱的别名。

例如，phytolacca有大量的紫色水果，许多人在年轻时染了，如果它们恰好穿着的衣服，他们会享受着刺激的野生味。 Solanum nigrum的果实对许多人来说是一个玩具，当时球形浆果在秋天变成紫色，人们称其为“地面泡沫”。

除了这些常见的野生植物外，各种野生真菌经常出现在森林中散落的光线和潮湿的土壤环境中。

在这里，我们看到了五颜六色的野生红色ganoderma，看起来像面包的泡沫，以及难以准确命名的各种真菌。