我市也对淮阳菜的水平和质量提出了更高的要求。游客形成了独具特色的准安菜肴和宴席。建国后，准安菜在行业中独占鳌头，不仅用于国家宴会，而且是国家领导人招待八方宾客的主菜。因此，一种新的旅游产品类型应运而生：美食旅游。美食旅游是指以享受丰富的美食资源为目的，进一步整合资源，强化产品特色，体验独特的饮食文化，到异地寻求审美和愉悦体验的旅游活动。准安气候温和湿润，运河贯穿全境，湖泊正在开发，推动淮阳菜产业化，这些都为淮安美食旅游发展提供了丰富的原料资源。2、淮安美食旅游发展中存在的问题。 美食旅游作为一种既能满足游客享受，又能让游客了解旅游地文化、风俗习惯的饮食方式，提供了无数的淡水海产品，如鱼、甲、虾、蝇、鸭、鹅、雁等；也有不少当地的原材料，如准盐、良田、旅游活动等。

现在，淮扬菜风靡全国，准阳菜是淮扬四大名菜之一，准阳白鱼、准阳秋豆、准阳笋（蒲菜）、准阳粿、准阳蟹、准阳菜 ... 擅长炖、煨、晒、懂、煮，注重对当地准安菜的挖掘。可见目前准安菜与旅游的融合程度不高，缺乏系统性和宏观性的规划。在下顾镇等旅游景点附近，新建或改造的美食，可以以其产地为线路，探访当地风土人情，统筹规划。（2）发展低层次、缺乏文化内涵的平民美食和餐饮聚集地，突出地方特色，注重美食的烹制和制作；结合淮安湖区资源丰富的特点，目前淮安美食旅游资源的开发主要注重增强与游客的互动和参与，这样既主要注重品尝菜肴，而忽视对其文化底蕴的挖掘，既可以扩大美食游客的参与范围，又可以使游客品尝到特殊的湖鲜（如洪泽湖、宝应湖）。

常食后，游客能感受到旅行社的线路设计更加灵活多样。白马湖的大闸蟹、长鱼、龙虾，高邮湖的野鸭、青虾、银鱼，只对菜肴的色香味形、器皿了如指掌，对菜肴的典故、趣闻轶事却知之甚少。（二）加大创新力度，积极推陈出新，参与湖鲜的采捕、保鲜、储藏。相较于有“准阳菜之乡”之称的扬州，在淮安举办“中国准阳菜美食文化节”、“BH泰隆准安昆虫节”等活动，主要是为了参观湖景区的自然人文风貌。准安传承多于创新，如今的餐饮以轻食为主。准安准安传承多于创新，如今的餐饮以轻食为主。准安准安传承多于创新，如今的餐饮以轻食为主。准安准安新意多，新风尚多。 以供游客观赏、品尝为主，很少有机会亲自参与、体验。准安餐饮企业在保持特色的前提下，与开国总理周恩来、韩杰等名人近距离接触。目前，淮安美食旅游资源开发还未与时俱进，唯有求变求新，才能立于不败之地。关天培、晚清全才刘基、抗金名将金茂良等英雄人物，过于执着于经济效益，却忽视了游客的精神更新。我们不能固守传统，自满自足，要清醒认识洪宇等，可以利用丰富的名人资源，设计“名人体验、名人享受”。 应认识到准阳菜原料原汁原味明显不足，“名家名作工艺与美食旅游”路线以品尝为主（三）特色美食产品缺乏创新、同质化繁杂、口味偏甜等问题，影响了其与全国名人、名家名作相关的特色饮食，应参与美食推广活动，结合现代新型原料、调味料，以美食运动、感受名人成长历程为补充，以参观名人故居、景观为补充。

还要不断创新。目前，准安部分餐饮企业不思进取，安于现状。特色菜、招牌菜也仅限于原来的软壳长鱼、开阳蒲菜、平桥豆炕等；部分餐饮企业盲目照搬、搭配；还可以选择一些季节性的重要方式，增加旅游目的地的经济收入。因此，准安必须高度重视菜票的开发。在川菜、粤菜中，多用新鲜果蔬制作小吃，如莲藕、红枣、旅游产品等。首先，在产品开发上，要追赶国内，在全球饮食文化一体化加速的同时，大力推广莲藕、红枣等，既有季节性，又营养健康。一是现有的旅游商品种类明显不足，导致其特色产品缺乏创新，使菜品造型逼真、美观大方，现有的旅游商品种类丰富； 其次，加强开发主体建设，泉州政府可制定优惠政策，鼓励企业及相关机构加大美食产品的开发力度。（四）美食旅游产品开发力度不大，如在环境创新方面，一些酒店针对有烹饪兴趣的顾客，设置了“享乐操作平台”。旅游购物是旅游收入的重要组成部分，企业可与高校结成联盟，专心为其提供原材料，让高校利用人力、财力进行旅游商品的专业化开发。

开发特色优质美食旅游产品，对提高技艺、享受烹饪魅力、重点解决携带不便、易变质、旅游增收等问题具有重要意义。淮安美食旅游产品的开发，对提高美食旅游产品的开发，重点解决携带不便、易变质、旅游增收等问题具有重要意义。最后，美食旅游产品大多是H台十二香龙虾、高沟束（三）等美食产品，挖掘文化内涵，凸显口味层次。开发不能停留在作坊阶段，而应大规模开展。通过对淮安现有美食产品的调查，发现存在以下问题：一是品种单一，食材选择少；二是价格高，品质低，游客购买后大呼没有享受到味觉和艺术。 因此在美食产品的开发上，应注重挖掘文化内涵，凸显口味(1]余振涛.广西美食旅游项目开发研究，便于远距离携带。这些问题在一定程度上阻碍了水平的提升，可以从以下几个方面入手：一是收集、整理该领域初步探索的资料。南宁职业技术学院学报，2012(1η.淮安美食旅游的发展。与菜肴有关的传说、典故、轶事等，如平[2]朱万春.贵州省美食旅游发展研究。三是淮安美食旅游发展的建议。过桥豆腐与乾隆皇帝、小鱼锅贴与周恩来的UJ。现代商工，2013(21)。（a）注重美食与街区、景区的紧密结合。

二要加强对菜肴典故、烹调方法、菜品的研究[3]徐凌云.衡阳美食旅游资源调查. 在旅游业日益兴旺的今天，介绍美食街小吃的特色、营养价值等尤为重要，让游客不仅可以发掘和开发(ß.湖南环境生物职业技术学院、区县和景区。因为这不仅可以满足味蕾，还可以满足耳朵;第三，要注意老字号、特色餐馆的保护和振兴。例如最近[4]李晓英。美食旅游绿色发展研究UJ。它也将成为当地居民休闲、旅游的重要场所。近年来，文楼酒店、珍丰园等百年老字号餐馆已被经济研究指南，2010(24)。准安打造的清江浦准阳名吃街，对恢复和传承传统工艺起到了积极的作用。[5]盛毅，张乔。三亚美食旅游发展研究。虽然在布局设计、环境整治、引进名店等方面投入了不少精力，但价格让普通游客望而却步(IV)科学设计特色美食旅游线路。本论文为江苏省大学生实践创新项目，公众对此持谨慎态度，周边旅游景点开发也相对滞后，因此在美食旅游开发中，可以兼顾美国游客的不同消费需求和层次。开发设计项目编号：JSSP2013007。美食广场与旅游景点相衔接，形成各种类型、档次、风格的美食旅游线路（l'Zha的单位：江苏食晶药业职业技术学院慈云寺、古运河风光带、周恩来故居、桐庐、淮安周边十大名菜、名小吃、名宴、酒店与旅游管理学院等）154￥2014年第36期（12月}