这次我们计划在盛夏时节去一趟闻名遐迩的火炉武汉，很多人去过武汉，觉得这里好像没什么，但跟着老王，你还是能发现很多不一样的神秘体验。

请随意参加，我保证您的旅行将是值得的。

武汉

“谈胃口”是武汉话，做事要得体，相当于北京话里的“居齐”、“靠谱”。本月武汉潜江小龙虾大丰收，我们带你吃小龙虾、水鱼，当地达人老王带队，一定能满足你的胃口。

武汉

锅早：武汉人最爱谈的早餐

热干面是武汉传统小吃之一，已有70多年的历史。据说，20世纪30年代初，汉口长堤街上有个叫李宝的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天，天气很热，面条还没卖完，他怕卖不完的面条变质，就把煮好的剩余面条舀起来挂在案板上。不小心把面条下面的油壶里的麻油洒了。李宝灵机一动，干脆把麻油拌到面条里再扇凉。第二天早上，李宝把煮好的拌了油的面条放进沸水中焖几下，滤去水，装进碗里，再加入卖凉粉的调料，煮得热气腾腾，香气扑鼻，令人食欲大开。人们争相购买，津津有味地吃着。 有人问他卖的是什么面，他脱口而出，是“热干面”。从此，他专做热干面，不少人都跟他学。几年后，一个姓蔡的老头在汉口满春路口开了一家热干面馆，店名叫“蔡林记”，意为财源广进。这里成了武汉一家有名的热干面馆。解放后，搬到汉口水塔对面，改名为武汉热干面馆。

武汉人离不开热干面

热干面不同于冷面、汤面，是将面条事先煮熟，拌上油摊开晾干，食用前放入沸水中加热，再加调料，风味独特，全国闻名。与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为我国五大名面之一。

豆皮是武汉民间独具特色的传统小吃。将绿豆、大米混合磨成糊状，在锅里摊成薄皮，塞入煮熟的糯米、肉丁、鲜鸡蛋、鲜虾等馅料，用油煎熟。皮金黄油亮，吃起来酥脆嫩滑，香味浓郁。

酥脆可口的炸豆腐

王师傅豆腐皮店位于汉口高雄路近台北一路口，主打牛肉豆腐皮，早上7点左右就开始排队，经常有人打包几十份带走。老板用料大方，份量充足，皮脆肉嫩，糯米软糯，非常入味。

武汉：小龙虾的天堂

如果有外地人问起，近年来，武汉春夏季节市民餐桌上最常见、最难戒掉的菜是什么？

标准答案应该是各种龙虾菜肴，对吧？

每逢这个季节，武汉小龙虾爱好者们都欣喜若狂。为什么这么高兴呢？原来，他们盼了近半年的小龙虾终于上市了。

钱江小龙虾广场

毫不夸张地说，每年从春季四月到秋季九月，是武汉真正的小龙虾季节。这段时间，小龙虾跳上居民餐桌，成为武汉人舍不得吃的美味；经营各种菜系的饭店、火锅店也挤进了售卖小龙虾的行列。还有蛰伏了一冬半春的各类虾类专卖店。“昔日的刘浪又来了”，各家各户忙着挂灯饰、搭棚架、搭柜灶、换新招牌。新开的虾店也不卖其他菜品，只卖小龙虾。这个季节，武汉人吃龙虾的气势如龙卷风，形成一道具有武汉魅力的风景线。

业内有句俗语：“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”。

潜江是小龙虾重要产区

红烧大虾是一道典型的湖北菜，咸淡微辣，原汁原味。做一锅约3斤的红烧大虾，需要用啤酒和植物油来红烧龙虾。其原理是利用啤酒的强渗透性，使混合着植物油和各种调味品包括香辛料的油渗透到小龙虾的油脂中，使油溶性强的小龙虾充分入味。这样红烧大虾吃起来嚼劲十足，肉质鲜嫩，汁水渗透到虾肉里，口感复杂多样，回味悠长。

典型的湖北风味，红烧小龙虾

蒜蓉小龙虾蒜香味浓郁，鲜甜爽口。

蒜香小龙虾很开胃

武汉美食：麻辣鲜香

湖北人爱喝汤，有“无汤不成宴”之说。湖北盛产莲藕，莲藕粉白，生吃香甜可口，驰名全国。湖北人喜欢用莲藕和肉骨做汤，用小火慢炖，直至肉烂骨脱，莲藕口感软糯而不失脆爽，汤汁醇厚香甜，不禁让人感叹莲藕与肉的搭配简直是天作之合。其中最著名的当属排骨莲藕汤，排骨莲藕汤也是湖北接待贵宾的必备菜肴之一，此菜清爽可口，营养丰富，开胃补血，有补气补钙的功效。

排骨莲藕汤，只有在湖北才能尝到的正宗味道

这个季节的莲藕最好吃了，脆嫩爽口，清炒、酸炒、辣炒都有不同的口感。

莲藕酥脆，煎着吃很好吃

湖锦酒店一直颇受欢迎的招牌菜之一，就是名为“辣得跳起来”的辣菜。

从菜品到名字，最贴切的形容“拉得条”的词就是“纯”。“拉得条”的用料简单，以牛蛙为主。

牛蛙，学名棘蛙，一般体长约12厘米，皮肤粗糙，背部褐色，腹部灰白色。生活在山涧溪流及附近的岩石中，主要分布在江西、江苏、浙江、福建、广东、湖北、湖南等地。历来被视为珍稀野味。牛蛙用于烹饪，其肉质细嫩洁白，营养丰富，味道鲜美。菜名“辣跳”，不用太过讲究，只是吃了这道菜后的身体反应：没有别的办法来抵抗这道菜的辣味，只有跳起来，所以叫“辣跳”。

凡是能吃辣的人，一进胡锦，都会点“辣得跳”。有的食客虽然吃不上辣，但很想体验一下什么叫“辣得跳”，于是下定决心，点一份“辣得跳”的菜，吃一块麻辣牛蛙。牛蛙腿泡在红油里，尝一尝，精选的牛蛙腿完全浸泡在辣椒汁里，辣到让人跳起来都说不出来。因此，有美食家在尝遍武汉所有的辣菜后，给出了这样的评价：胡锦的“辣得跳”是“武汉最辣的菜”。

辣炒牛蛙值得一尝

1958年，伟大领袖毛泽东写下了“刚喝了长沙水，吃了武昌鱼”的名句，武昌鱼从此名扬天下。葱爆武昌鱼鱼肉肥美细腻，白嫩香嫩，汤汁鲜香，原汁原味不改，其鲜美让人欲罢不能。

武昌鱼获主席称赞

湖北地处江汉平原，水网密布，水产资源十分丰富。唐代诗人皮日休的诗句：“路旁万亩稻，家家户户荷花”，就是对江汉平原的生动写照。甲鱼作为珍稀水产，自然受到人们的猎捕。可以考证的历史是，荆楚大地食用甲鱼的历史可以追溯到公元前的春秋战国时期。《楚辞大召》中就有烹食甲鱼的记载。

荆楚之地有悠久的吃龟历史

冰油老汤炖甲鱼，精心熬制了45分钟，冰油是30年的陈年酱油，老汤就是每次煮甲鱼时都取1勺甲鱼汁，下次再放进锅里和甲鱼一起煮，同时取1勺原汁，重复这个过程。煮出来的甲鱼裙边吃起来香糯酥脆，味道鲜美。

“鱼丸”，即鱼丸，是一道在鄂州流传很广的菜肴，除了味道鲜美之外，其制作方法也简单易学：将市场上随处可见的草鱼洗净，去皮去骨，去掉红肉，在清水中漂洗干净，放在案板上用刀背拍打至鱼肉松散，再用刀刃剁成泥，然后加入冷鲜汤和葱姜汁数次，用手顺一个方向搅拌成糊状，加入精盐，继续搅拌成粘稠状，再加入蛋清、油、淀粉数次，快速搅拌，然后用手和勺子捏成丸子，将丸子放入冷水锅中，煮至水温升高至丸子熟透，捞出后放在冷水中漂一下即可。

炸鱼丸的创新吃法

宵夜：武汉人的夏日狂欢

烧烤是武汉人最喜欢的消暑方式，烧烤文化在江城源远流长，每当夜幕降临，烧烤、夜景、美女，似乎武汉人什么都可以烤着吃，小龙虾自然也少不了烤。

民生烤虾，李先生从事烧烤生意二十余年，摸索出一套独特的烧烤技术，对虾的产地、年龄、大小、颜色等都有严格的挑选规则，也是烧烤界首家采用无污染电烤炉的先驱。2002年，李志华首次推出“烤虾丸”，没想到几年时间，烤虾丸便在江城深受追捧，生意火爆。

武汉特色烤龙虾，在北京吃不到的味道

武汉就像一杯鸡尾酒，有温柔的江湖，也有麻辣的小龙虾。乍一看像是混合，其实层次分明。在这样一个山清水秀的城市，在这样一个小龙虾盛产的季节，一大街邀你度过一个周末，感受大江大河和武汉。

大口吃武汉-潜江美食路线时间

7 月 8 日 – 7 月 10 日

七月

第八

星期五

下午大家就各自抵达了武汉。

下午茶、晚餐 16:00-20:00

武汉厚德汇养生会所定制晚餐

湖北地处江汉平原，水网密布，水产资源十分丰富。唐代诗人皮日休的诗句：“路旁万亩稻，家家户户荷花”，就是对江汉平原的生动写照。甲鱼作为珍稀水产，自然受到人们的猎捕。可以考证的历史是，荆楚大地食用甲鱼的历史可以追溯到公元前的春秋战国时期。《楚辞大召》中就有烹食甲鱼的记载。

冰油老汤炖甲鱼，精心熬制了45分钟，冰油是30年的陈年酱油，老汤就是每次煮甲鱼时都取1勺甲鱼汁，下次再放进锅里和甲鱼一起煮，同时取1勺原汁，重复这个过程。煮出来的甲鱼裙边吃起来香糯酥脆，味道鲜美。

此菜先尝鲜，再以原汤搭配新鲜菜芯、日式寿司米煮成米饭，米饭充分吸收了鱼汤的精华，味道醇厚，香气浓郁。

晚餐后：20：00-22：00

乘车赴潜江市，入住华康大酒店（或同级酒店）

七月

第九

周六

早餐：潜江鱼面

来到潜江，早餐一定要吃当地特色菜鱼面。这里的配料都是现场炒制浇注的。将菜鱼与西红柿、青椒、豉油一起翻炒，加入适量的水后，酸甜的西红柿和咸香的豉油将菜鱼的美味提升到一个新的高度，再搭配上青椒的清香，鲜嫩浓郁。

早餐后：

参观潜江小龙虾养殖基地

业内有句俗语：“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”。

凌晨5点左右，池塘里还笼罩着一层薄雾，水中传来青蛙的嘎嘎叫声。“抓虾！”虾农们的喊声打破了黎明的宁静。他们把虾笼放进去，不一会儿，就抓到一笼笼活蹦乱跳、鲜嫩可口的虾。

刚从水里出来的淡水虾身体非常干净。

20多辆卡车陆续抵达养殖场，有人在订购、分拣、称重虾。进入分拣公司后，50名切虾工排成一排，熟练地将筐里的虾切开，去钳去尾，去虾线，在虾背上划两刀。切虾工经过七道工序后，鲜虾就成了标准的红烧虾。

午餐：12：00-14：00

潜江虾王龙虾宴

红烧大虾是一道典型的湖北菜，咸淡微辣，原汁原味。做一锅约3斤的红烧大虾，需要用啤酒和植物油来红烧龙虾。其原理是利用啤酒的强渗透性，使混合着植物油和各种调味品包括香辛料的油渗透到小龙虾的油脂中，使油溶性强的小龙虾充分入味。这样红烧大虾吃起来嚼劲十足，肉质鲜嫩，汁水渗透到虾肉里，口感复杂多样，回味悠长。

蒜蓉小龙虾蒜香味浓郁，鲜甜爽口。

午餐后：14:00-16:00

返回武汉，住武汉香格里拉酒店

武汉香格里拉大酒店位于汉口商业中心，是武汉首屈一指的豪华酒店。

晚餐：19：00-20：30

湖锦酒家湖北菜定制晚宴

湖北盛产莲藕，莲藕色白嫩，生吃香甜可口，驰名全国。其中最有名的当属排骨莲藕汤。排骨莲藕汤也是湖北招待贵宾的必备菜肴之一。此菜鲜香可口，营养丰富，有开胃益血、补气补钙之功效。

这个季节的莲藕最好吃了，脆嫩爽口，清炒、酸炒、辣炒都有不同的口感。

湖津酒店另一道畅销多年的招牌菜是“辣到跳”的辣菜。

“辣到跳”的用料简单，以牛蛙为主料，其肉质细嫩洁白，营养丰富，味道鲜美。浸泡在红辣椒油中的牛蛙腿，辣味十足，说让人跳起来也不为过。或许这就是“武汉最辣的菜”吧。

葱炒武昌鱼肉质肥美细腻，色泽洁白，肉质嫩滑，汤汁鲜美，浓香四溢，保留了原汁原味，美味让人欲罢不能。

晚餐后 20:30

长江夜游

武汉又有“江城”之称，因为长江、汉水在此交汇，江湖交错。“黄鹤楼上玉笛吹，五月梅花落江城。”美丽的湖北，迷人的江城，屹立在长江、汉水之畔，怎能不去一睹它们的风采？《两江游记》带你领略两江风韵，观江城夜景！

夜宵：22:00

民生烤虾

烧烤是武汉人最喜欢的消暑方式，烧烤文化在江城源远流长，每当夜幕降临，烧烤、夜景、美女，似乎武汉人什么都可以烤着吃，小龙虾自然也少不了烤。

民生烤虾的李志华从事烧烤生意二十多年，摸索出一套独特的烧烤技术，对虾的产地、年龄、大小、颜色等都有严格的挑选规则，也是烧烤行业首家采用无污染电烤炉的先行者。2012年，李志华首次推出“烤虾丸”，没想到几年后，烤虾丸却在江城不经意间火了起来。

七月

第十

星期日

早餐：9:00

民生甜品店/王师傅豆腐花

武汉人把早餐称为“锅灶”，武汉人早餐的首选就是热干面。外地人来武汉旅游，没吃过热干面，那真是白来一趟武汉，有点后悔。当然，吃热干面或许也是下次来武汉的第一理由。

豆皮是武汉民间独具特色的传统小吃。将绿豆、大米混合磨成糊状，在锅里摊成薄皮，塞入煮熟的糯米、肉丁、鲜鸡蛋、鲜虾等馅料，用油煎熟。皮金黄油亮，吃起来酥脆嫩滑，香味浓郁。

经验：10:30

老金口体验鱼丸制作

鱼丸又称“鱼饼”，是将草鱼洗净，用独特的手法将鱼肉松散，再用刀剁成泥状，再分次加入冷汤和葱姜汁，调成黏稠状，分次加入蛋清、油、淀粉，快速打匀，用手和勺子将混合物捏成丸子，放入一锅冷水中，随着水温的升高慢慢煮至丸子熟透，捞出后浮在冷水面上。

午餐：12：00-14：00

老金口渔村定制午餐

刚做好的鱼丸即刻下锅，鲜甜可口的鱼丸汤和生煎鱼丸一起浸泡至软嫩，越吃越香，别具风味。

午餐后您可享受自由活动或前往机场/高铁站返回温暖的家。

注：由于周五晚上要去潜江，所以第一个集合地点是武昌江畔的武汉厚德汇健身会所，可以寄存行李。

武汉厚德汇地址：武汉市武昌区临江大道98号积玉桥万达公馆(威斯汀酒店旁)