新华社记者 艾富梅 马思佳 杨志森

对于生活在黄河之滨的宁夏吴忠人来说，无论是与家人朋友的休闲聚餐，还是与商业伙伴的商务洽谈，往往都是从两三个小时的早茶开始。

香喷喷的特色牛肉面、浓郁爽口的八宝茶、鲜嫩可口的牛肉、品种繁多的面条、美味的开胃菜……人们围坐在桌子旁，享受着美味佳肴。 同时，双方感情进一步升温，合作升级。

“我们每天煮牛肉200多斤，很多顾客都是老熟人，他们看重店里传承了40多年的老味道，每隔一段时间就会来这里。” 吴忠市一家“老字号”早茶店人马香的负责人说。

吴忠市一家“老字号”早茶店里，顾客正在喝早茶。 （新华社记者杨志森摄）

吴忠依托黄河独特的区位优势，自古就是古丝绸之路上的重要商埠。 南来北往的商贾源源不断地流动，不仅促进了当地经济的繁荣，也带动了各地的饮食文化相互碰撞、影响。

吴忠市党史地方史研究室主任胡建东表示，历史文献显示，西北地区从唐代起就开始喜爱喝茶，因为当地人喜欢吃牛羊肉、奶制品，喝茶可以解腻。 热茶中的成分也随着时代的变迁而不断变化，逐渐发展成为今天的八宝茶。

但吴中早茶店真正的崛起是从拉面馆开始的。 20世纪80年代，不少兰州人把拉面带到了宁夏。 后来吴中人又进行了创新和改进，实现了八宝茶和兰州拉面的完美融合。 在吴中，人们也习惯称拉面为牛肉面。

马祥的祖父当时开了一家牛肉面馆。 马祥记得，一开始，一碗牛肉面要3.5分钱，还需要粮票，所以顾客基本上就吃一碗面。 “慢慢地，随着人们口袋里的钱多了，需求也多了，店里就逐渐增加了八宝茶、牛肉、茶叶蛋以及各种配菜、面条。” 他说。

吴中一家早茶店里，厨师正在做面条。 （新华社记者杨志森摄）

消费者除了吃得丰富外，还注重吃得舒服。 为此，吴忠市越来越多的牛肉面馆开始在餐饮环境和质量上下功夫，当地政府也大力支持早茶产业的发展。

五年前，马祥花费一百多万元装修了这家600平米的店面。 设有大堂、包间和包间。 “如今，顾客来‘喝早茶’，呆上两三个小时已经是常态，不再只是喝茶、品尝美食，更是一种社交和休闲生活。” 他说。

2021年7月，吴忠市被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”荣誉称号。 目前，全市已有早茶餐饮店570余家。 2021年将实现销售收入10亿元左右，带动就业1万多人，成为吴忠市新的经济增长极。

“‘吴中早茶’产业的蓬勃发展，反过来又带动了第一、第二产业的发展，现在当地人饲养的肉牛、当地人种植的蔬菜销量都多了。专门针对大批量的八宝茶、糕点等，建设加工企业。” 胡建东说。

去年10月，51岁的马宝军利用当地保存的秦汉运河家大院的“锅炉房”，开了一家别致的工业风早茶店，吸引了不少人前来“打卡”怀旧。 这是他的第五家店。 每家店都有不同的风格，有复古、中式、沙漠和地中海风格。

这是吴忠市一家早茶店的八宝茶。 （新华社记者杨志森摄）

“同样的产品、不同的装修风格，是为了吸引不同的受众群体。虽然疫情有所影响，但节假日期间，如果不提前预订，还是很难抢到包间。” 马宝军说道。

记者在采访中还了解到，为减轻疫情影响、促进经济发展，吴忠市也在积极推动早茶与旅游产业融合发展。 今年五一假期，吴忠市围绕“早茶、黄河、星空、酒庄、红色、长城、休闲”七大主题，升级推出14条优质旅游线路，为游客提供多元化的旅游体验选项。 这两天，2022中国面食博览会暨第二届吴中早茶美食文化节正在举办。 免费的交通、文艺表演以及大量的消费券，吸引了很多宁夏人利用周末品尝美食、欣赏美景。

“时至今日，吴中早茶还远没有定型，各家早茶店还在菜品、茶品、装修等方面不断探索创新，博采众长，以更好的口味来吸引顾客。和用餐体验并成长。” 胡建东解释。

目录:115955;contentid:9993723;发布日期:2022-06-26;作者:何婷;文件:91-960ec79e-3aef-41de-8aa1-983187bee3f4;来源:29;来自:新华网;时间戳:2022-06-2617 :05:22;