桂林不仅是一座旅游城市，更是一座美食之城，和这座城市的文化渊源一样，桂林也是世界各地美食的汇聚地，美食独具特色，今天我们就来看看桂林十大名小吃，你知道哪些呢？

1. 桂林米粉

桂林米粉是桂林传统小吃，属于桂林菜系，以早籼米和卤水为原料，经加工而成，现已被列为国家级非物质文化遗产。

最传统、最正宗的桂林米粉，以其白、嫩、爽、香的特点，吸引着八方客商，米粉制作工艺源于传统，优于传统，具有原汁原味的米粉、清香爽滑、卤水浓郁、调味丰富的优点，也是正宗桂林米粉应有的独特口味优势。

2.恭城油茶

恭城人每天早餐以“捶油茶”为主，有的家庭甚至三餐都离不开油茶。“捶”是当地对油茶的统一称呼，但各地的油茶却有自己不同的风味。

油茶的统一制作方法是以红老茶叶为主料，用油炒至微焦发香，加盐、水煮沸，常加姜同煮，口味浓涩，涩中带辣。在恭城地区，还加磨碎的花生粉，使口感更醇厚，涩味更少。由于烹煮时间恰到好处，恭城油茶被各地奉为极品油茶，在桂北、广西等地享有盛名。喝油茶不分季节，一年四季，早晚均可饮用。客人来访，无论时辰，随时烹煮，更为丰盛。恭城被评为中国长寿之乡，长寿秘诀也与油茶息息相关。

3. 桂林松饼

桂林松糕是用糯米、红糖水等材料制成的桂林小吃，松软爽口，香甜宜人。

将糯米与粳米混合磨成粉，加适量红糖水拌匀，再将半干半湿的米粉一层层撒入蒸锅内，蒸一至两小时至熟即可。吃起来软糯爽口，香甜宜人。若搭配荔浦芋头丁，更是美味。桂林风俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日、生育、新房上梁等，常作为贺礼赠送，以表祝贺。是桂林名小吃，至今仍不时在市场上售卖。

4. 尼姑的素颜

尼姑素面和桂林米粉是姐妹小吃，是广西桂林的地方小吃之一。桂林的尼姑素面历史悠久，据说100多年前，月牙山银针岩里有一位尼姑，做的素面非常好吃，久而久之，后人就把它叫做尼姑素面，七星公园里的月牙楼至今还有售卖这种小吃。桂林尼姑素面的精髓还在于汤底，汤底不同于米粉，是用豆芽、草菇、菇脚、冬笋等炒熟而成，汤色金黄，清澈见底。如果在上面放上草菇、素火腿、面筋等素菜，撒上麻油、炸花生、花椒等酥脆的配料，味道更加鲜美香甜，香味四溢。

5. 桂林马蹄糕

荸荠糕是桂林非常有名的传统小吃。荸荠是桂林的特产，而桂林产的荸荠为最佳。这种荸荠甜而无渣，口感一流。荸荠糕是用荸荠粉加糖水蒸熟而成。荸荠，粤语又称菱角，因之得名。它色泽茶黄色，半透明，可折叠而不裂，可掰而不断，软滑爽口，有韧性，味道非常甜美。

6. 桂林水糕

水糯糕若趁热蒸熟后沾上些白糖或者熟豆粉，则更加美味鲜美，口感爽滑香甜。桂林水糯糕是将米蒸熟后捣成团，上笼蒸熟，内馅有豆沙、莲蓉、芝麻桂花糖等馅料，出笼时沾上些白糖或者熟豆粉，色泽晶莹洁白，口感爽滑香甜。水糯糕常内馅有豆沙、莲蓉、芝麻桂花糖等馅料，质地细腻，富有弹性，洁白晶莹，若趁热蒸熟后沾上些白糖或者熟豆粉，则更加美味鲜美，口感爽滑香甜，是桂林名吃小吃之一。

7. 辉县压鸭

辉县板鸭是广西桂林的特色腊肉美食，以肉质细嫩、香气浓郁、具有“干、结、酥、烂、香”的特点而著称。九村制板鸭已有200多年的历史。每年秋冬季节只有两三个月制板鸭，全村年产销板鸭30多万只。由于板鸭皮香、口感好，口耳相传，被越来越多的人认可。自上世纪80年代起，辉县九村板鸭已远销全国各地，甚至远销国外。

8. 桂林豆腐乳

桂林腐乳为桂林三珍之一，以黄豆为原料制成，分为五香腐乳和辣椒腐乳两种，其特点是皮薄、肉嫩、质地细密、味道鲜美，辣中带甜，香中带香，香味中可辨别出花椒、桂圆、八角、蒜泥、三花酒等混合的香味，可谓回味无穷。

桂林豆腐乳制作工序精细严谨，从磨浆、过滤到整形、压制、烘干，选料也很讲究。豆腐乳个头小，光滑柔软，表面橙黄色透明，味道鲜美芳香，营养丰富，增进食欲，帮助消化，是人们常见的食品，也是烹调的调味品。桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳和五香豆腐乳两大类。豆腐乳适合做乳猪、红烧肉、狗肉、卤肉、白切鸡等，香味四溢。用来拌凉拌豆腐、皮蛋、香椿芽、笋片等，更是别具一格，令人回味无穷。

9. 桂林蜗牛

桂林螺是分布于广西壮族自治区桂林市的螺科软体动物，属于螺科腹足纲、前鳃亚纲，夏秋季节可捕捞。桂林螺为淡水生物，多分布于水田，少数迁徙至水田附近的水塘、沟渠。

10. 桂林辣椒酱

桂林辣椒酱是广西桂林的特产之一，已有约100年的历史。桂林酱厂生产的辣椒酱多次被评为自治区、桂林市优质产品、名牌产品，畅销东南亚各国。桂林辣椒酱因配料不同，有蒜蓉辣椒酱、黑豆蒜蓉辣椒酱等品种。其口味鲜辣醇厚，辣中带甜，清香扑鼻，是很好的调味品，可单独食用。