美味佳肴

卷鲻鱼

鲻鱼产于齐鲁湖。 将其去骨并斜切。 配以韭菜、蒜片、黑木耳和薄荷。 用植物油炒香，加入少量辣椒即可食用。 这样炒出来的乌鱼片呈菊花状，香甜可口，对皮肤、明目也有好处。 按传统工艺烹制的成熟乌鱼片，洁白细嫩，味道鲜美，颇有名气。

玉溪美食——乌鱼

鳗鱼米线

鳗鱼米粉是玉溪小吃的龙头品种，鳗鱼是云南众多米粉口味中的佼佼者。 米粉以新鲜野生鳗鱼和优质米粉为主料，辅以香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、花椒油、蒜油、酱油等配料。 色泽鲜艳，红、白、绿各异，味道独特、麻木。 、辣、鲜、香、滑、嫩、爽。 只有亲自品尝，才能真正体会其中的滋味。

玉溪美食-鳗鱼米线

青松烤鸭

玉溪烤鸭与北方烤鸭相似，但又有自己的特色。 皮酥香，肉嫩，加了辣椒和盐，更香了。 玉溪烤鸭因用青松针晒干捻成的“草丸”为燃料，又称“青松烤鸭”。 具有独特的玉溪风味。

玉溪食品-青松烤鸭

细菌的盛宴

易门是一个盛产野生蘑菇的县。 易门蘑菇的主要特点是味道鲜美、品种繁多。 到易门吃蘑菇，真是五味杂陈。 厨师们会根据各种野生菌的特点，用不同的方式烹制出各种美味的野生菌：辣椒炒干巴菇、松茸炖鸡、清蒸青头菇、炒牛肝菌、香辣鸡油……用蘑菇做的汤也很甜，比如鸡油菌汤、青头菇汤，都鲜美香浓。

玉溪美食——福泉宴

沙漠里的炸蜗牛

雄伟的哀牢山，清澈柔嫩的红河水，不仅孕育了高贵质朴的花腰傣族，也孕育了“红河第一螺”。 将螺肉从卷曲的壳中取出，放入口中，细细品味肉质的滑嫩。 一边吃着香辣的螺蛳，一边聊着荤菜的笑话。 吃完一大碗螺蛳，再煮一碗热气腾腾的面条，拌上麻辣螺蛳汤，吃起来，别有一番滋味。

玉溪美食——沙漠炒田螺

专业

新平笋丝

新平是竹笋之乡。 新平笋丝的制作过程是将鲜笋切头，去掉笋头，洗净，切成细条，用沸水冲洗干净，然后晒干。 成品色泽金黄，保质期长。 食用时，用热水浸泡1-2小时，待其变软后，即可用于炒、焖等烹调。

玉溪特产——新平笋丝

玉溪特产——新平笋丝

蜜饯冬瓜

玉溪冬瓜蜜饯的生产始于明朝末年。 分为红蜜饯和白蜜饯。 两种蜜饯都是透明且颜色鲜艳的。 红蜜饯采用红糖加工而成，色泽琥珀，红润透明，肉质脆嫩，味道芳香。 性凉味美，具有补肝润肺、化痰解热的功效，被誉为“琥珀蜜饯”； 白蜜饯是用白糖加工而成，其颜色洁白晶莹，半透明，入口即化，充满蜜汁，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯”。

玉溪特产——蜜饯冬瓜

瑶南火腿

耀南位于新平县哀牢山中段。 具有得天独厚的气候和自然优势。 瑶南火腿采用当地土猪，饲养周期为两年。 宰杀后，用后腿肉，用盐腌制15至20天，压干，然后在楼上阴凉、干燥、通风的农家火房熏制3个月。 切开后肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉嫩香浓，香味浓烈，皮脆，脂肪入口即化。

玉溪特产——瑶南火腿

玉溪特产——瑶南火腿

咸水鱼

对于生活在抚仙湖边的人们来说，制作咸水鱼确实是每个家庭主妇都会做的工作。 抚仙湖畔的农民大多以捕鱼为生。 卖不出去、吃不完的鱼只能带回家，有能耐的主妇们制作出美味的咸鱼，储存在鱼缸里。 没有食物的时候，蒸几块，就成了全家人的美味。 咸鱼可以长期保存，味道独特。 既有酸菜鱼的辣味，又有活鱼的鲜甜味道。 肉质细腻，味道鲜美。

玉溪特产——咸水鱼

玉溪特产——咸水鱼

易门豆豉

豆豉是易门特产，以其色、香、味俱佳而闻名全省。 易门豆豉分为绿豆豆豉和干豆豉两大类，尤以绿豆水豆豉最受欢迎。 辣酱鲜红，黑豆粒鲜绿。 看到红色和绿色会增加你的食欲。 入口后，清香甘甜，令人回味无穷。 用它作为食材烹制鱼，风味独特。 用它作为食材烹制菜肴，风味独特。

玉溪特产——易门豆豉

玉溪特产——易门豆豉

节日

米线节（每年农历正月初一，持续81天，至3月22日）

玉溪米粉节是人们祭祀地主、祈求丰收、走亲访友、欢聚一堂、载歌载舞的传统节日。 玉溪传统米粉节规模宏大、参与广泛。 每年从正月初一开始，到3月22日结束。 历时81天，是中国最具地方特色的美食节。 2011年，“中国（云南）玉溪米粉文化节”被世界纪录协会认定为“世界上最长的节日”。

玉溪的特色节日——米线节

玉溪的特色节日——米线节

新平“花街”文化旅游节（时间：春节期间地点：玉溪市新平县嘎洒镇）

花腰傣每年两次庆祝“泼水节”，而不是“花街节”。 第一次是在农历正月，称“上化街”； 第二次是农历五月，称“下花街”。 花街节原本是花腰傣姑娘们竞相选美、兄妹相识、相恋的聚会。 花腰傣少男少女相信一见钟情，每年都会去“花街节”寻找注定相伴一生的人。 因此，有人把“花街节”称为“东方情人节”或“花街情人节”。

玉溪特色节日——新平“花街”

玉溪特色节日——新平“花街”

金芒果节（时间：6月中旬地点：玉溪市元江县）

元江芒果以其种植历史悠久、种植面积大、产量大、品质优良而闻名国内外。 元江金芒果节自2004年起每年举办一次，具体节日时间由县政府根据当年芒果成熟时间确定并向社会公布。 一般在每年公历六月初或中旬举行。

玉溪特色节日——金芒果节

玉溪特色节日——金芒果节

中国·云南野生菌食用商品交易会

青山遍地，正是菌香诱人的时节。 野生蘑菇是我国传统饮食文化中的一朵奇葩。 以它们为主要原料制成的菜肴味道鲜美，营养丰富。 由于绿色环保，深受消费者喜爱。 对于玉溪人来说，野生蘑菇不仅仅是食用。 在玉溪，宜门、南华的蘑菇最多，也最有名。 七、八月份是吃蘑菇的最佳时期。 玉溪人特意为您准备了丰盛的野生蘑菇大餐。

玉溪特色节日——野生菌食用交易节

玉溪特色节日——野生菌食用交易节